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小宫女(美食) 第78节(1 / 2)

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苏菀则回小厨房一趟。

小厨房已经被于淑打理的整整齐齐,之前洗过的面团也被小心收好,因为苏菀交代过这是有用处的。

其实洗过很多遍的面团直接上锅蒸就好。

但现在离午饭还有些时间,可以等等再说。

小厨房没事,自然要回大厨房看看,这会早饭时间差不多过去,西膳房一百多宫人都在阴凉下休息,完全不像之前那般忙碌。

来了新人,确实比之前要轻松了。

大家口中的话题不外乎三个,一个是宝钞司宫人有多喜爱西膳房早点,二是六月他们西膳房能分到多少例份,第三则是大家最高兴的话题,下个月能额外多见一次家人。

连苏菀都提前托了言沛帮忙给家里带口信,问她姨娘有没有空过来。

以苏菀对三姨娘的了解,她必然会来见女儿的。

正好自己也问问她的情况,言沛也说会帮她打听一下。

大家高兴地讨论,小月春香更是兴奋,唯独于淑十分紧张,似乎半点不想参与这个话题。

上次苏菀见到姨娘回来时,正好赶上于淑作为第二波去见家人的,所以也不知道当时的情形,现在看来,估计不怎么好受。

但于淑不愿意多说,大家都极有眼力地不提。

苏菀自然也不会找这种话题,只希望于淑家里不知道这回事吧。

闲适的上午一过,又要忙碌中午饭食,左执掌带着人继续做大厨房午饭,苏菀于淑还是去小厨房。

谁知道这次刚到,几个总管也来了,明显对今日中午的饭食很感兴趣。

御用监尚宝监这四位熟门熟路,后面还跟了卫钧卓晖,估计他们两个软磨硬泡过来的。

旧监库总管可掌事小太监还有点不好意思,带了些瓜果。

最后是宝钞司总管,竟带了几大块冰给大家解暑,估计是为了掩饰提前过来的尴尬,显得好像很爱吃一样。

早上的时候匆忙,这会苏菀才认真看了新总管,这新总管看着十分年轻,但不苟言笑,显然是个正直的。

也是,宝钞司刚出了那样勾结的事,现在派来的人定然正直。

一群人齐聚这里,目的也就是今日的午饭。

大家一想到苏菀做的新鲜饭食,肯定迫不及待过来,今日肠粉那个口感,似乎从未尝到过。

若不是来的人多,真想让苏菀再做一遍。

可苏菀才不做肠粉,今日中午的凉皮跟凉面,还有饼夹菜,酸辣汤才是原定的菜单。

凉皮凉面都是主食,可以任意选一样,饼夹菜准备了六种食材可供挑选,每人可挑选三种夹在饼里。

酸辣汤别看是个热汤,在夏日吃一碗最是痛快。

主食都是凉皮凉面,汤也不好再是冷的,不然一顿饭吃下去会没滋没味。

苏菀袖子撸起来,开始做凉皮了。

其实早就准备的差不多,今天早上做肠粉的无筋面粉就是从这里面来的。

从前几天开始,就已经和好面团,面团醒一会之后,就开始揉洗,直到把水洗成白色,然后把水储存起来,换盆清水继续洗。

一直洗到水的颜色不会再变化,这样才算洗好,剩下的面团直接放锅上蒸。

蒸出来的便是柔软的面筋,也是一会做凉皮的配料。

剩下的洗面水分别放到盆里沉淀,过一晚上,水跟面就已经分离,上面的水可以不要,下面剩下的面浆就是做凉皮跟无筋面粉的材料。

当时一部分取出来晾晒成粉,就是无筋面粉。

另一部分则现在开始做凉皮。

还是早上做肠粉的薄地锅,里面先刷植物油,再把面浆倒入锅里,吃什么厚底的凉皮,就倒多厚,当然是薄点更好吃。

这样薄地锅还是放到烧开的清水上蒸,此时炉灶火一定要大,蒸汽要足,很快一张凉皮便蒸好了。

蒸好的凉皮迅速过一遍凉水,让口感更加劲道弹软。

这样神奇的动作迅速吸引人过来围观。

按理说几个总管应该在侧厅听着,但御用监尚宝监四个总管都能做到在灶台吃小牛排的事,自然能做出在灶台前观看的事。

剩下的总管也只好跟着来看。

没想到却看到这么神奇的一幕。

只是面粉而已,竟然这样厉害。

只见苏菀做好一张凉皮,迅速放到盘子里,然后在凉皮中间刷了薄薄的油防止粘连。

接着凉皮做得越来越熟练,甚至让于淑也试了试。

以后肯定要在大厨房来做,现在教会了,到时候菜单正式实行也多个人教导。

很快,二十多张凉皮尽数做好,一张张看着洁白如玉,十分漂亮。

这些凉皮做好,另一边半发的面也已经好了,这些面是用来烙饼,做饼夹菜用的,半发面的饼有叫白吉馍的,也有叫坨坨馍的,反正都是好吃的饼就对了。

这种饼是半发面的状态,一般面发

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