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小宫女(美食) 第85节(2 / 2)

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说实话,苏菀说的吃法他们还是头一次见。

带着壳一起煮?

能成吗?

那不腥膻的厉害。

可一想到这是苏菀,那没事了,随便做,肯定好吃。

在得知苏菀让于淑取买了些果酒过来,尚宝监两个总管笑道:“这还用买,我让人去取就好。”

他们两个没事就在尚宝监享乐,每天美食吃的,岂会没有美酒?

小厨房的院子里其乐融融。

几个总管在树下闲聊,大家都是宫里的老人了,能聊的话题不少。

等宝钞司总管姗姗来迟,可还带了些果子点心来,他每次来竟然都不空手的!

于淑卫钧卓晖清洗小龙虾。

苏菀开始做老鸭粉丝汤。

这道饭食也是极经典的菜肴,特别是富饶金陵,有句话怎么说来着,没有一只鸭子能活着走出金陵。

而且那边吃鸭的历史也比较悠久,其中老鸭粉丝汤只是其中一个小类。

什么盐板鸭,盐水桂花鸭,黄焖鸭,那可太多了。

不管是卤锅还是汤锅,各有各的风味。

苏菀那个时空春秋时期,金陵就有养鸭的传统,那地方也适合养肥美的鸭子,若有幸能吃到金陵养的鸭子就好了。

苏菀也只是想想,现代还好,买张票都能过去。

现在唯有三百里加急来送鸭子吃,那是只有圣人跟皇后才有的待遇,她想想就行了。

因为老鸭汤早就已经熬好,现在满院飘香,几个总管甚至想说,要不别做了,现在就开始吃吧。

让他们一人喝碗汤就行。

中午的时候老鸭汤已经足够入味,味道让人流连忘返,现在更是走不动道。

可苏菀马上炒的鸭杂碎的香味,同样诱人。

几个聊天的总管都忍不住问了问。

苏菀这边把鸭胗鸭血鸭肠切好,想把鸭胗跟调料一起在锅中炒香,味道出来之后加入黄酒去腥,最后倒入早就熬好的高汤。

高汤本就没断火,这会烧开的也快,此时再加入豆泡,最后是泡好的细粉丝,这样的细粉丝好入味,最适合在这样浓郁的汤汁里面。

大火滚三滚,最后放入鸭肠鸭血,这两样煮熟即可,煮的时间长不好吃。

全程不到一刻钟,老鸭粉丝汤也就做好了。

这边汤食做好,于淑他们那边小龙虾也已经清洗干净,冲了几遍水,都没见到污渍出来。

而且还按照苏菀的要求去掉小龙虾头部藏沙的地方,再从虾尾一拧,可以顺利扯出虾线。

刚开始他们三个还有些笨手笨脚,但学到苏菀的技巧之后,处理得越来越快,而且只要处理三分之二就好,剩下的一些留着明天做虾酱。

卓晖反复确认:“真的不用去壳?这样能吃吗?”

“肯定能,带壳的小龙虾特别有滋味。”苏菀点头,她这边已经把油烧上了。

热油加葱姜蒜开始炒制小龙虾,眼看着龙虾变红,也就可以放一旁备用。

另一边则用热火开始炒调料。

因为要炒制蒜蓉小龙虾跟麻辣小龙虾。

前者肯定是炒制切好的蒜,后者则是辣椒花椒。

小龙虾腥味重,这些调料一定要多放,味道绝对最美,其中白酒也是必不可少的,。

那句话怎么说来着,鲜鱼服辣椒,肥肉服烧酒,都是用来去腥解腻。

如今两者都有,自然能降服小龙虾的味道。

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