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小宫女(美食) 第265节(2 / 2)

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做好的丸子放到五成热的油锅里炸到金黄,现在的色泽已经很好看了,等炸过之后一定要控油,否则这丸子吃起来太过油腻,更不好让年纪大的人用。

只有控油适当,一会勺子的时候才好吃。

炸过的丸子放到一旁,再起锅烧油倒入去腥的八角增香的花椒,这时的做法就是鲁菜里常用的爆香跟火功了。

接着还有大块的葱段跟姜片,等到炸到出味之后,就有鲁菜特有的醇香,香味足够之后,就不用继续炸大料了,否则出现糊味,你就要重新制作,此时倒入新鲜鸡汤当作汤底,点一些酱油调料等,接着放入炸好的丸子。

炸过的表面紧实不容易煮烂,可这时的汤也要刚刚好,汤汁太多收的不够入味,汤太少,丸子可能不熟。

所以说,这道菜看着简单,其实复杂得很,要想做得好吃也不容易。

等到汤汁收好,先把锅里的丸子放到青瓷盘子里,剩下的汤汁来做勾芡。

勾芡之后淋到丸子上面,最后在圆润饱满的丸子上撒些翠绿的小葱花。

一道四喜丸子也就做好了。

这道菜的特点便是咸鲜酥嫩,吃到最后入口即化,带着鲁菜特有的味香。

四喜丸子看着喜庆,吃着好吃,刚出锅就让人侧目。

而下一道诗礼银杏则是不同的味道,更偏甜味些。

今年刚下的银杏味道鲜美,但吃的时候要么用盐水泡,要么用碱水泡,这样可以去掉上面的微微毒素,说着可怕,其实少量食用并不会有事。

而且这么处理也很安全了,只是泡过之后要用清水多洗几遍,确定闻不到咸味跟碱味。

清洗之后下开水锅焯水,捞出之后沥水。

等水分差不多了,起锅炒糖色,白糖炒成微微的枣红色,然后拌入清水,最后加入银杏,冰糖,蜂蜜,桂花酱。

其中冰糖也是老冰糖,特点是颜色微微发黄,这是纯度不够的原因,但有甘甜风味,很适合加到这个菜里面。

看着里面用的各种糖就知道,这是道甜味菜,此时的火一样要小,这些东西也不用放太多,只要让银杏稍稍沾些糖霜就好,看着黏稠可爱,风味也好。

摆盘的时候,按照诗礼银杏的摆法,用这个时间珍贵的黄瓜在盘子周围切片摆一圈,金黄色的银杏就放在里面,看着犹如琥珀般的色泽,味道也是清香得很。

周围是绿色黄瓜片,中间是金黄色的银杏,这道菜能不好看吗。

“怪不得叫诗礼银杏,果然好看得很。”

“是啊,这道菜好别致。”

周围人的夸奖苏菀已经习惯了。

看在谢沛当太子的份,就做一道吉祥菜,一道甜味菜祝贺?

虽然他也吃不到吧,反正自己心意到了就行。

但某个人刚好卡在饭点到了礼部,原本上午谢沛就应该过来,但册立太子流程太多,司天监那边也是不放人。

所以“正好”这会过来。

谢沛昨日也睡得很,更没睡安稳。

普通人觉得他应该是为册立太子的事难安,实际怎么回事,也只有他自己知道了!

不过这会看着四喜丸子跟诗礼银杏,这心似乎又安定一会?

刚要吃饭的礼部官员们,只好邀请太子谢沛一起用饭。

原本以为太子会拒绝,谁知道他竟然真的坐下。

可那四喜丸子只有两盘,也就是八个,刚好够他们八个吃啊。

这可是苏菀做的,看着就好吃,他们眼馋很久了,为了您的册立大典,我们辛辛苦苦,竟然连口苏菀的饭菜都吃不上?

这合适吗?

毕竟不仅太子在,东阁大学士也在啊。

就在大臣们纠结的时候,厨房又送来几盘子饭菜,明显是有备用。

不错不错,看看他们礼部的人,就是聪明。

众人默契地不再废话,先吃饭吧!

什么也没吃饭重要!

而且众人更加默契地去夹四喜丸子。

一口肉香到嘴里,用料只有猪肉跟鸡蛋,可这味道却比什么山珍海味都要好。

浓郁的香味,恰好到处的烧制,炸过的口感跟里面的绵软融合,里面吸满鲜美的汤汁。

这丸子刚吃一口,是炸过的外皮跟内里细嫩的口感,再咬一口那就是内里的嫩滑,吃到最后,完全是猪肉最嫩的部位。

好吃啊!

四喜丸子大家吃得意犹未尽。

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