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菜牛肉面这个名字吗？

谭渡之和温如玉面面相觑，这不是一道菜名吗？

叶缓归不好意思的说道：老谭取名字都把我的姓包含进去了，我实在想不到更好的把他的姓包含在其中的名字了。你们觉得这个名字可以吗？如果可以的话，我就用了。

谭渡之首先反应过来：谭，是我的姓氏的那个谭对吗？用吧！

温如玉道：嗯，这个名字不错，很符合我们小叶子的气质。

叶缓归写好名字之后，龙鳞舰已经起飞了，他看了看天色：可以做午饭了耶。今天中午吃什么呢？

谭渡之道：老坛酸菜牛肉面。

叶缓归双眼一亮：好！就这个！

他每年都会在八月初种下一些芥菜，芥菜这种东西单独炒菜吃会有些苦涩，但是如果做成咸菜或者泡菜，口感会非常爽脆。

今年家里多了几个人，叶缓归就多种了两行芥菜。成熟的芥菜每一棵都长得有篮子大，肥厚的叶片脆生生像一朵花。前段时间地里的芥菜成熟之后，他就积了一坛子咸菜和两坛子泡菜，如今应该已经可以吃了。

揭开泡菜坛上的盖子，一股酸味便飘了出来。叶缓归从泡菜坛中掏出了两棵有他胳膊长，比他脖子还要粗的芥菜。泡好的芥菜已经从翠绿色变成了黄褐色，脆嫩的叶片也耷拉下来。

叶缓归分开芥菜的菜心，他揪了靠近中心的菜叶递给温如玉和谭渡之：尝尝？

这两人尝了一口之后对视一眼，看来接下来他们又可以来摸小叶子的泡菜坛了！泡芥菜到底是什么神仙味道？！酸辣爽脆，和泡萝卜泡竹笋不相上下！

叶缓归也撕了一片菜心塞到嘴里，他辣得直哈气：唔，是这个味道。就用它做酸菜牛肉面！

有了这两坛泡菜，他还可以做酸菜鱼，酸汤肥牛。一边想着，他一边从泡菜坛子里面抓了几个泡椒和一截泡姜出来。

他熟练的将取出来的泡菜切成了方便入口的大小后放在了一边的大碗中，两棵芥菜切了整整两大盘。温如玉偷偷摸摸的把支棱起来的泡菜捏到了自己的嘴巴里：真好吃~

芥菜多了，肉肯定不能少！叶缓归便取出了一大块牛腩，足有二十多斤！

看到这块牛腩，谭渡之便自觉地接过了菜刀：切多大比较合适？

叶缓归道：牛肉焯水之后会缩小，稍微切得大一点没事。

比起干巴巴的牛腱肉，叶缓归更喜欢吃牛腩。牛腩肥瘦相间，和酸菜一起炖煮至软烂，再加上手擀面条想一想就觉得美味！

谭渡之很快就将牛腩分割成了稍大一点的块，切好的牛腩盛了满满一木盆！

温如玉揣着手看了看：好家伙，这么多肉才配这么点酸菜？酸菜不够啊小叶子！

叶缓归道：酸菜只是起调味作用，如果太多了就抢了牛肉的味道了。牛肉面的灵魂在哪里！当然在肉上面啦！

谭渡之幽幽的说道：我一直以为面的灵魂在面上。

温如玉道：难道不是在汤里面吗？

三个人就着没有营养的面的灵魂在哪里的问题讨论一番后，锅里的水已经开了。水面上浮起了一层厚厚的浮沫，叶缓归站在旁边认真的打着浮沫。

此时温如玉又问了个问题：小叶子，我看到你好多次捞完浮沫之后还要把肉捞出来清洗，反正都要清洗肉，为什么还要这么认真的打掉浮沫？让肉继续煮着不就行了？

叶缓归挠挠脸颊：啊，煮出来的浮沫里面有很多血水之类的，这些如果不捞掉，炖煮之后就会很腥。

温如玉道：你又不是一直用这锅汤一直煮着，只是一会儿的功夫，腥味又不会重新煮进去。

叶缓归被问住了：也是哦

他看很多食谱上面都说了要先打掉浮沫再清洗肉，细细想一想的话，反正迟早都要洗，为什么还要多此一举呢？