杂说萝卜

那年我去菜铺里去买菜被吓了一跳。原因是看到了那么大的萝卜，从来没见过的大萝

卜，几乎有水桶粗，却要比水桶更长，竖起来可以与我的肩齐。一大堆萝卜都那么大，横七

竖八堆老大一堆却无人问津。问题是太大，买回去一根一下子吃不了，如果腌萝卜，恐怕一

口大缸刚好能放三四根而且还会腌不透。真是大而无当。我被它吓了一跳，就偏要买一根回

去，肩扛着，就像扛了个白白胖胖的小孩儿。回去才叫了苦，倒不是它空了心，而是水份出

奇地大，一刀下去，萝卜汁就溅到你的脸上。这是什么萝卜？我想不出，问别人，有人说

这可能是河滩上种的萝卜，我倒相信这萝卜在地里的时候肯定被上了什么激素，它受了刺

激，就没头没脑地瞎长。这萝卜挺可怜。

我的父亲爱吃萝卜，那种青皮萝卜，一刀切开，里边是好看的红红紫紫，真正是心里美，切成一牙儿一牙儿的，生嚼上吃，甜且脆。冬天把这种萝卜储藏在四壁结霜的小仓房里，上边盖些湿沙不让它冻着，可以吃到春天。春天一来，萝卜顶子上会生出娇娇嫩嫩的黄芽来，母亲把这种萝卜顶子切下来，养在水碗里，会开出一嘟噜一嘟噜的小紫花来。在我还住平房的时候，每年都要储存许多这样的萝卜，当然还有山药蛋，胡萝卜。胡萝卜在冬天里炖羊肉吃，羊肉切麻将块儿先炖，入几粒川椒，快熟的时候再把胡萝卜推到锅里一起炖，少放盐，八角亦不可多放，味道特别的厚而鲜美。胡萝卜要紫红的那种，颜色越深才越好，颜色淡则味薄。

北方人好像是一年四季总有萝卜吃，白萝卜擦丝煮小米粥，临食时洒入炝好的葱花椒盐，味道真是很美。黄萝卜，好像生来就是专门要用来腌泡菜的，妙在微酸而脆嫩可口。胡萝卜吃饺子也好，但必须与羊肉为伍，如与猪肉搭档就大离谱。还有春季的水萝卜，南京叫杨花萝卜的是也，一年四季它最早下来，生咬上吃，蘸好黄酱，多好。鲜嫩的萝卜缨子味道也极好，一派清鲜。水萝卜是季节性的，一过春天就不见了，那粉红好看的颜色似乎专门是为了点缀春天的。

齐白石老先生飨客往往以萝卜，心里美的那种，一牙儿一牙儿胭脂似地端上来，辄有人为怪，说白石老人怎么可以用萝卜来飨客呢？萝卜怎么就不能用来飨客呢？既为蔬菜又可以当水果来吃的除了萝卜还有什么能让你一年四季都吃到？

萝卜好！

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