吃毛豆

吃烧毛豆有时会有火中取栗的危险。把烧得枝叶全无黑乎乎的毛豆秧子从火里拉出来，

也许就会噼的一声，有一个豆荚炸开，但里边蹦出来的绝不会是童话中的豆荚王子，而是一

粒滚烫的豆粒儿，如果凑巧蹦到眼睛里，那后果真不堪设想。

鲜毛豆下来得好像要比嫩玉米迟，大概是街上的嫩玉米卖过一两个星期后，卖毛豆的就来了，三株四株绑一捆，叶子经过摘打，枝上满是毛豆角。我的母亲，真喜欢吃这种东西，嫩玉米、毛豆角、嫩高粱。许多菜也是生着来吃，洋白菜、莴苣叶子，更奇怪的是小茄子也蘸了酱来吃。我不知道东北人是否有生吃许多蔬菜的习惯。蒸黄米面的糕，也与山西大异其趣，凉水合面，然后捏窝头，放笼里蒸好，然后火速地把烫手的黄米面窝头一一从笼里取出用力摔到盆里，如果摔个正好，会发出极脆亮的响声：“卟儿——”就像我们玩胶泥碗。红胶泥捏碗，把眼儿对着地使劲一摔，像放小鞭：“卟儿——”

我母亲给我煮毛豆，不是把豆角一角一角摘下煮，而是整株秧子塞锅里，煮熟了入微盐

，剥着吃。碧绿的，又嫩又鲜，有时会剥出个给煮死的小小白白胖胖的虫子来，像睡着了。

毛豆既不能当菜就饭吃，也没听过用此物下酒，整整的一大株又一大株也不宜放上食桌。如食桌上堆老大一堆，全家围上吃，冷丁有人进来，准会以为是在开家庭植物学术讨论会!我没见过我的父亲用毛豆下酒，用煮熟的大蚕豆我见过。大蚕豆直煮得鼓胀裂开，入小茴香，一粒一粒剥着下老酒。毛豆似乎就是用来吃着玩的，一人手里擎一大株，猴儿似的用手摘上边的豆荚儿，虽说是吃，却又像是在干一种农活。真好玩。

我到地里去把偷摘来的毛豆烧上吃的时候，就常常想是否该把烧熟的毛豆给母亲带些回

去，但吃烧毛豆真不是回事，手、嘴、两颊都会给弄黑。可烧毛豆真香，大凡在野外烧熟吃

的东西似乎都很香，很有风味。有一次，我和两个同学在野外烧毛豆，那姓周的女同学，从

尚未全熄的火堆里抽出一株，噼的一声，有一粒豆子就热烈地蹦出来准确的落在她的衣领里

，烫得她又蹦又跳，逗得我和另一个同学又喊又笑。然后是公推我从火堆里往出拉豆角秧子

，道理只有一个，因为我戴着眼镜，是二饼子。

在四川，我吃了两道北方吃不到的菜。一道是“蜘蛛抱蛋”，牛肉沫子，放油锅里煸，煸变了色，划散再炒，炒八成熟入川椒与大红辣角，然后是把极嫩的玉米粒倾在锅里炒，味道说不出的好。另一道菜还是“蜘蛛抱蛋”，只不过这回的蛋是毛豆，要极嫩的毛豆，下锅转一圈，再转一圈就出锅，味道鲜美异常，不可思议。

这是我第一次知道毛豆能做菜。四川人真是会吃。

我们每年必有的一次野餐是给父亲扫墓的时候。

瓜要有不用说，必有的鲜物还要有嫩玉米、嫩高粱穗、嫩毛豆。但在野外吃毛豆远没家

里好，问题是那毛豆是早煮熟的，已经凉了，没了那烫手而还要不停地去摘的乐趣。而得以

跟这一次次野餐同餐其味的是穴居于墓侧的蚂蚁们，把我们吃剩的毛豆一粒粒拖回洞去。其它地方的蚂蚁岂有这种口福。

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